WELCOME TO THE FUTURE

IO FACCIO UNA SAGRA. E TU?

Convention Nazionale delle Sagre italiane

Giorni

Ore

Minuti

Secondi

Come?

Evento gratuito per qualsiasi organizzatore di sagre

Dove?

Sala Polivalente di Casumaro (MO)
Via Garigliano 14

Quando?

Sabato 29 aprile
Domenica 30 aprile

Perchè?

Un’opportunità di confronto e aggregazione per le sagre italiane

il programma

SABATO 29 APRILE

10:00 Registrazione dei partecipanti
10:30 Presentazione e apertura del convegno – Rimondi Stefano, Direttore generale di Caracol Coop Sociale
10:45 Il valore sociale delle Sagre come momento di aggregazione – Poletti Claudio, Sindaco di Finale Emilia (MO)
11:00 Il ruolo delle Sagre per la conservazione della tradizione gastronomica del territorio – Accorsi Edoardo, Sindaco di Cento (FE)
11:15 Le ricadute delle Sagre sul territorio (attrazione di turisti, sviluppo del commercio locale, finanziamento di progetti sociali) – Saletti Simone, Sindaco di Bondeno (FE)
11:30 Il sostegno dell’ente pubblico alle organizzazioni di Sagre e di eventi. L’esempio del Comune di Ferrara – Fabbri Alan, Sindaco di Ferrara (FE)
11:45 Il valore dell’associazionismo e del marketing territoriale – Poletti Giuliano, Ex ministro del lavoro
12:15 Case history: la Sagra del Capellaccio di Zucca di San Carlo – Lodi Vittorina, Proloco di San Carlo
12:30 La responsabilità civile degli organizzatori e le possibile coperture assicurative – Galletti Andrea, Titolare di Etica Broker
13:00 Pranzo
14:30 Case history: il progetto Lumaca di Casumaro – Antonio Pirani, Presidente di Caracol Coop Sociale
15:00 La promozione della Sagra e la raccolta pubblicitaria – Carletti Irene, Responsabile Marketing e Comunicazione di Caracol Coop Sociale
16:00 Coffe Break
16:15 La privacy e la costumer satisfaction – Rimondi Stefano, Direttore generale di Caracol Coop Sociale
17:00 Il sistema di prenotazione e la gestione del Cliente – Rimondi Stefano, Direttore generale di Caracol Coop Sociale
17:15 Considerazioni finali e chiusura della prima giornata – Rimondi Stefano, Direttore generale di Caracol Coop Sociale

DOMENICA 30 APRILE

9:30 La cucina, il menù ed i prodotti del territorio – Cesare Paganelli, Chef di Caracol Coop Sociale
10:00 L’economicità di una sagra – Pirani Antonio, Presidente di Caracol Coop Sociale
10:30 Le difficoltà del passaggio generazionale fra gli organizzatori – Garroni Angelo e Sassu Luciana, Proloco Uri + Proloco Banari
10:45 Coffee break
11:00 Gli aspetti della normativa sul lavoro – Benatti Diego, Presidente CNA Ferrara
11:20 I contributi regionali e nazionali a favore dell’associazionismo – Oltramari Giada, Titolare di Metamorphosi
11:50 Gli aspetti riguardanti l’organizzazione di un evento in sicurezza – Bonsi Sergio, Protezione civile COC Cento
12:10 L’impegno dell’UNPLI per la salvaguardia e la promozione delle Sagre d’eccellenza – Ferrari Stefano, Ex presidente UNPLI
12:30 Case history: il progetto della Sagra di paese della Salama da Sugo IGP di Buonacompra – Balboni Alba, Sagra della Salama da Sugo IGP di Buonacompra
13:00 Pranzo
14:30 L’esperienza dell’Associazione Sagre e Dintorni – Cattabriga Loris, Ex presidente Associazione Sagre e Dintorni
14:50 Il ruolo fondamentale di un’aggregatore informativo delle Sagre: il libretto Asso Sagre – Pinotti Luigi, Titolare Asso Sagre e cofondatore del Misen
15:10 La costituzione di un’Associazione fra Sagre “di qualità” – Pirani Antonio, Presidente di Caracol Coop Sociale — Dibattito —
16:00 L’organizzazione di una fiera Nazionale delle Sagre – Pirani Antonio, Presidente di Caracol Coop Sociale — Dibattito —
16:30 Proposta di collaborazioni e presentazione Academy – Rimondi Stefano, Direttore generale di Caracol Coop Sociale — Dibattito —
17:00 Chiusura della Convention

Il movimento delle sagre

elementi di forza e criticita'

Valore sociale delle Sagre come momento si aggregazione –
Conservazione delle tradizioni gastronomiche del territorio –
Finanziamento di progetti sociali attraverso gli utili –
Le ricadute sul territorio (turismo incoming, acquisti da negozi/produttori locali) –
La difficoltà nel passaggio generazionale fra gli organizzatori di una sagra –
Il conflitto con il mondo della ristorazione –
Aspetti igenico-sanitari –
La sicurezza –
Aspetti fiscali –
La normativa sul lavoro –
La privacy –
La responsabilità civile degli organizzazione –

ORGANIZZARE UNA SAGRA

le fondamenta

Il prodotto locale, tema della sagra –
La promozione –
La raccolta delle prenotazioni –
La preparazione della sala e la mise en place –
L’accoglienza –
La stesura e l’esposizione del menu –
La raccolta degli ordini –
L’organizzazione della cucina e del bar –
L’impiattamento –
Il servizio al tavolo –
Il pagamento (conto, fattura, ricevuta fiscale, Pos) –
Le pulizie –
La costumer satisfaction –

le necessita'

rendere la sagra economica

Gli acquisti –
La qualità delle materie prime –
La gestione del personale –
La politica dei prezzi –
Sponsor e raccolta pubblicitaria –

l'unione fa la forza

conclusioni e proposte

Costruzione di un Consorzio fra sagre di eccellenza che rispettano un disciplinare –
Attribuzione di un punteggio di qualità –
Realizzazione di un’Academy –
Organizzazione di una Fiera delle Sagre –

MA una cenetta al

CASTELLO DI FERRARA?

Sabato 29 aprile, per i partecipanti della convention, sarà organizzata una cena dentro le mura
del castello di Ferrara! Un’occasione speciale per visitare la città e gustare le sue tipicità gastronomiche.

visiatiamo

il centro di ferrara

Domenica 30 aprile, per i partecipanti della convention, sarà organizzata una visita guidata per le vie del centro di Ferrara. La città è nota per gli edifici eretti nel Rinascimento dagli Este, signori della città, tra cui il Castello Estense, dalle stanze lussuose, il Palazzo dei Diamanti, sede della Pinacoteca Nazionale di Ferrara e caratterizzato dalla facciata rivestita in blocchi di marmo a forma di diamante, e infine la Cattedrale di Ferrara, con facciata romanica a tre cuspidi e campanile in marmo.

mostra a Palazzo dei Diamanti

Rinascimento ferrarese

Dal 18 febbraio al 19 giugno 2023 Palazzo dei Diamanti presenta la grande mostra “Rinascimento a Ferrara. Ercole de’ Roberti e Lorenzo Costa”. Esposte oltre cento opere provenienti da musei e collezioni di tutto il mondo.